Basische Küche

Lektion 1: Einführung

‍Herzlich willkommen zum basischen Kochkurs in unserer veganen Kochschule. Du lernst unseren Profikoch Jannis kennen, der dich durch den Kurs begleiten wird. Er erklärt dir, was die basische Küche ausmacht, wie sie sich von der basenüberschüssigen Küche unterscheidet und worauf du bei der Wahl deiner Zutaten achten solltest.

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Lektion 2: Sprossen keimen

‍In dieser Lektion zeigt Jannis dir, wie du Getreide, Pseudogetreide und Hülsenfrüchte richtig zum Keimen bringst und welche Hilfsmittel dir zur Verfügung stehen, um deine eigenen Sprossen zu ziehen.

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Lektion 3 und 4: Brot und Brühe

‍Du lernst das Grundrezept für ein nährstoffreiches basisches Brot und eine schmackhafte basische Brühe kennen. Beide Rezepte kannst du immer wieder nach deinem eigenen Geschmack abwandeln.

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Lektion 5 und 6: Frühstücksrezepte

‍Als Nächstes erfährst du, wie du ein gesundes und leckeres Birchermüsli und ein Haferflocken-Granola zubereitest – beides natürlich in basischer Qualität.

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Lektion 7 bis 14: Gekeimte basische Rezepte

‍In diesem Kapitel lernst du, wie du aus deinen selbstgekeimten Zutaten leckere und gesunde basische Gerichte zubereitest: zum Beispiel einen gekeimten Linsensalat, südindische Dosas, einen Flammkuchen oder einen Gemüseeintopf mit gekeimten Hülsenfrüchten.

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Lektion 15 bis 20: Schnelle und einfache basische Rezepte

‍Im nächsten Kapitel stellt Jannis dir basische Gerichte vor, die sich ganz einfach und schnell zubereiten lassen: zum Beispiel geschmorte Zitronenkartoffeln, Borschtsch oder asiatisches Wok-Gemüse.

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Lektion 21: Dessert

‍Abgerundet wird der Kurs mit einem leckeren Dessert, das viele Ballaststoffe enthält und nur mit Früchten gesüsst wird.