Vegane Saucen

Lektion 1 bis 3: Die Theorie

‍Herzlich willkommen zum Kurs Fonds & Saucen in unserer veganen Kochschule. Jannis erklärt dir die Grundlagen, die du für die Krone der Kochkunst brauchst – für die Saucen-Kochkunst. Welche Zutaten braucht eine gute Sauce, wie löst man die Aromen aus den Zutaten, damit diese in die Sauce übergehen, wie reduziert man eine Sauce, wie wird eine Sauce passiert, wie bindet man Saucen, wie färbt man Saucen, welche Saucen kann man aufschäumen, wie setzt man Wein und Essig in Saucenrezepten ein? Alle diese Fragen werden in den ersten Theorie-Lektionen geklärt, so dass du anschliessend mit bestem Wissen ausgestattet in die Praxis einsteigen kannst.

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Lektion 4 bis 35: Der Praxisteil – Es wird gekocht!

‍Ab der 4. Lektion geht es los und du wirst mit der Herstellung wichtiger Saucenzutaten beginnen, deine vegane Margarine selbst herstellen und auch deine vegane Sahne – beides sind essenzielle Bestandteile köstlicher Saucen. Auch Fonds, also Brühen, wirst du aus den unterschiedlichsten Zutaten selbst zubereiten – und zwar auf Vorrat, so dass du jederzeit würzige, gesunde und hochwertige Saucengrundlagen parat hast. Ab Lektion 10 wirst du insgesamt 26 Saucen unter professioneller Anleitung kochen – und genussvoll verspeisen. Du wirst erstaunt sein, wie wenige Zutaten dafür meist erforderlich sind und welche Geschmacksexplosionen dabei entstehen können.