So schmeckt Japan – Rein pflanzlich. Echt. Überraschend.

Einleitung 3

Gut zu wissen 4

Typisch japanisch

Tofu japanisch – mit Reis 7

Miso-Suppe 8

Onigiri mit Pilz-Füllung und Miso-Glasur 9

Yakitori Spiesse – vegan 11

Gemüse-Tempura mit Wasabi-Sauce 12

Sushi-Reis-Bowl mit Miso-Dressing 13

Yakisoba – Japanische Gemüsepfanne mit Reisnudeln 14

Tamagoyaki – Omelett gefüllt mit Karotten 15

Omurice – Omelett gefüllt mit Sushi-Reis 16

Ramen, Udon, Soba – japanische Nudeln

Selbstgemachte Ramen- oder Udon-Nudeln aus Dinkel 20

Ramen Nudelsuppe mit Miso und Wasabi 21

Ramen Nudelsuppe mit Miso und Pilzen 22

Shoyu Ramen – Nudelsuppe mit Tofu und Frühlingszwiebeln 23

Yaki Udon – Udon Nudeln mit Frühlingszwiebeln und Spitzkohl 24

Udon Nudeln mit Champignons und Chinakohl 25

Gebratener Mangold mit Udon Nudeln 26

Soba Nudeln mit Edamame und Sesam 27

Japanischer Soba-Nudel-Salat mit Ananasdressing 28

Soba Nudeln mit gebratener Aubergine und Miso 29

Vegane Sushi

Vegane Sushi mit Räuchertofu 31

Vegane Sushi aus Couscous mit Avocado 33

Einfache Shiitake Nigiri 34

Nigiri – Sushi mit veganem Thunfisch 35

Süsskartoffel-Sushi mit Mandel-Dip 36

Sushi-Ingwer 37

Wasabi-Mayonnaise 38

Snacks

Nori-Rouladen mit Wasabi-Sauce 40

Wasabi-Mandeln 41

Nori-Chips 42

Süsses Highlight

Mochi 44