Vegane Pilzgerichte
Pilze machen aus einem Gericht etwas ganz Besonderes! Und da jeder Pilz anders ist, anders schmeckt und ganz unterschiedlich zubereitet werden kann, haben wir für dich 25 der besten veganen Pilzrezepte zusammengestellt. Du wirst Pilzsuppen und Pilzeintöpfe kochen, Salate mit Pilzen bereichern, würzige Pilzfüllungen zubereiten, Pilze für Gemüse- oder Nudelpfannen braten und Pilzragouts servieren. Dabei wirst du ausserdem erfahren, welche köstlichen Saucen zu Pilzen passen, wie man Pilze vor dem Kochen vorbereitet und wie man sie profimässig würzt.
Suppen
- Süsskartoffel-Eintopf mit würzigen Kräuterseitlingen 5
- Pilzeintopf mit Spinat und Kichererbsen 6
- Pho Suppe mit Kräuterseitlingen und Sprossen 7
- Japanische Reissuppe mit Shiitake 8
Salate
- Gebratene Pilze mit Gemüsesalat 10
- Bohnen-Pilz-Salat mit Kräutern 11
- Champignon-Salat mit Mandeldressing 12
Europäische Hauptgerichte
- Gebratene Pilze mit karamellisierten Schalotten auf Röstbrot 14
- Polentaschnitten mit würziger Pilzfüllung 15
- Lauwarmer Quinoasalat mit Kräuterseitlingen und Roten Beten 16
- Bandnudeln mit Pfifferlingen an Petersiliensauce 17
- Orzo-Nudeln mit Pfifferlingen und Karotten 18
- Cremige Polenta mit Champignons und getrockneten Tomaten 19
- Gebackene Auberginen mit Pilzfüllung und Gurkensalat 20
- Kohlrabi-Shiitake-Ragout mit Bratkartoffeln 21
- Pilz-Ragù mit Penne 22
- Gebratene Pilze mit Pfeffersauce und Kartoffelpüree 23
- Cremiger Austernpilz-Auflauf mit Spinat 24
Asiatische Hauptgerichte
- Kartoffel-Vindaloo mit Kräuterseitlingen 27
- Japanische Graupenpfanne mit Pilzen und Tofu 28
- Pilzpfanne mit Basmatireis 29
- Asia-Nudeln mit Pilzen und Sesam 30
- Szechuan-Nudeln mit knusprigen Austernpilzen 31
- Shiitake-Tofu-Pfanne mit Brokkoli und Reis 32
- Knusprige Austernpilze mit Ananas-Minz-Chutney und Reis 33
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